螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

未经允许不得转载：绿茶通用站群 白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗