面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中香港区号是多少可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放香港区号是多少(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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