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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可(kě)以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓(zhuā)起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗：启封(fēng)天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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