家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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