咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能本初是谁(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少(shǎo)量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量本初是谁或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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