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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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