鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一(yī中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。