银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zh上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个ì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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