面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷f0000; line-height: 24px;'>德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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