家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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