咕噜肉是用(yòng)什么肉做的?关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的,咕(gū)噜肉是什么?,咕噜肉的介绍,咕噜(lū)肉的由来,咕噜肉的制造等问(wèn)题,农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识(shí):
咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗
咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。
咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。
咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉,咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一,常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。 咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调,上菜时(shí)香气四溢,令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水,因此得名(míng)。
第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久,故称为陈旧肉,后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌,首要放(fàng)咸味腌,使肉(ròu)入味(wèi),然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi),使炸时肉汁不会干,然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松,最终沾(zhān)上干粉,使炸时(shí)较脆。
咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的
咕噜肉的(de)来历
咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。
第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调,上菜时香气四溢,令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水,因此得名。
第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久,故称为(wèi)陈旧肉,后谐(xié)音转化成咕噜肉。
做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后(hòu)腌,首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān),使肉入味,然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维,使炸时肉汁不会干,然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松,最终沾上干粉,使炸时较(jiào)脆。
咕噜肉的做法(fǎ)
1、猪肉洗洁净滤干,切(qiè)小块(kuài),用刀尖在每块肉上浅浅划几刀,不要堵截。
2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán),拌(bàn)均(jūn)匀,放置20分钟,参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。
3、热锅,倒入适量炸东西(xī)的油,油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào),筷(kuài)子放入(rù)测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡,把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里,炸国民党任公是指谁,任公指的是什么到微(wēi)黄就(jiù)捞起,放(fàng)凉,再次复炸。
4、放入少(shǎo)量油热锅,放入小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒,自(zì)己调理滋(zī)味,觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋,觉得酸了加点白糖,假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。
把(bǎ)
5、肉(ròu)倒入(rù),酱料悉数裹在猪肉上了(le),翻炒一下,熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。
咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的(de)肉
萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。
它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料,烹饪以软炸(zhà)为主,口味归于糖醋味,色泽漂(piāo)亮,红绿相间,口味(wèi)甜(tián)酸(suān),肥而不腻。
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质料:
里脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各半个,鸡蛋1个,色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量(liàng),料酒2勺,西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙,白砂糖(táng)3大匙,水、鸡(jī)精少量。
做法:
1、里脊买回来,洗净,自中心剖开;刀子(zi)与桌面呈45度角,斜着(zhe)切,然后反(fǎn)过(guò)来,刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí),切网(wǎng)格状。
能(néng)够(gòu)协助入味;后(h国民党任公是指谁,任公指的是什么òu)切成块
2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒,拌和均匀,腌半(bàn)小时;
3、打入一个鸡蛋,拌和(hé)均匀,使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液;后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉
4、油锅(guō)烧至7成热,放入猪(zhū)肉块,炸(zhà)至金黄色,捞出控干(gàn)油(yóu);
5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块,菠萝切块(kuài)(罐头捞出,控(kòng)干);
6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱,3大匙白砂(shā)糖(假如(rú)是罐头,能够削减成2匙或者是一匙半),2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒,盐少量,少(shǎo)量清水,调成(chéng)酱汁;
7、将酱汁倒入锅内,熬至(zhì)粘稠;
8、倒入炸好的肉块(kuài),青红椒、菠萝块;
9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。
小(xiǎo)贴士:
1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀,是为了协助入味,也能够直接切(qiè)大(dà)块。
2、先(xiān)裹蛋液(yè),再裹(guǒ)淀(diàn)粉,能(néng)够裹的更(gèng)可靠(kào)。
3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会掉落,油温(wēn)太高(gāo),简单致使肉质变硬(yìng)。
4、菠萝要是用罐头(tóu),要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。
5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块,然后淡盐水(shuǐ)浸泡。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了