面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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