淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(f俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少ěn)和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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