鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shu倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例ǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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