家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(gu卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校ò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使(sh卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校ǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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