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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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