银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干56是什么意思 56是什么尺码之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上56是什么意思 56是什么尺码来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物56是什么意思 56是什么尺码质的(de)话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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