怎(zěn)样选择葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，巨细均匀(yún)、规(guī)整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　别的(de)，葡(pú)萄用手悄悄提(tí)起时，假如葡萄纷繁掉落，阐明葡萄不行(xíng)新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一般(bān)老练(liàn)度(dù)适中的葡(pú)萄色彩较深、较艳丽，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫色，佳人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，便是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，欠好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好欠好与老(lǎo)练度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，老练度欠安(ān)。

　　所以在一般状况下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C丢失多许多人信任，自己制造的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　由于(yú)彻底不加(jiā)热，其间(jiān)的维生素能最大极限(xiàn)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　乃(nǎi)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为查(chá)验这种观念(niàn)的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保存(cún)的状况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最简单丢失的维生素C为目(mù)标，选用最(zuì)常用来制造蔬(shū)菜汁的(de)西(xī)红柿和黄瓜为实验目标，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　实验(yàn)数据标明，西红柿、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的丢(diū)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)现(xiàn)，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生(shēng)素C丢(diū)失(shī)率只要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要(yào)20%左右，而炒西红(hóng)柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C丢(diū)失率(lǜ)，乃至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个显(xiǎn)着的改变：果蔬(shū)汁的(de)色彩逐(zhú)突变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化才能会逐步下降。

　　这是由于果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等许多氧化酶类，它(tā)们在细胞中素日茕居一室，不好维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分碰头。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎损坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一(yī)同，产(chǎn)生(shēng)反响。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反响非常敏捷，只需瞬间(jiān)，维生素C就会许多丢失，有保健效果的多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)也会被敏(mǐn)捷(jié)损坏。

　　假如(rú)在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会丢(diū)失许多(duō)膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会丢失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)主张(zhāng)：生果和(hé)蔬(shū)菜在制造鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的(de)丢(diū)失。

　　因而，吃饭的时分不吃青(qīng)菜，而(ér)用克(kè)己鲜榨果蔬(shū)汁来代替(tì)的(de)办法是过错(cuò)的(de)。

　　主(zhǔ)张每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，能够再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)克己鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，削减营养物质的丢(diū)失。

　　必定(dìng)要现榨现喝(hē)，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量使用，能够加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，滋味(wèi)其实(shí)很不错。

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