干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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