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河北属于南方还是北方河北属于北方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性河北属于南方还是北方河北属于北方吗减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原河北属于南方还是北方河北属于北方吗纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。