金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市(shì)民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”  

比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164903105.png" width="689" height="131">

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但不(bù)限于山东其他(tā)地区(qū)、北比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了(le)大(dà)量工作人(rén)员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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