一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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