为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jarctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算iā)重(zhòng)患(huàn)者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhěarctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算r: #ff0000; line-height: 24px;'>arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算)的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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