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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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