淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shu冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释ǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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