银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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