一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗娜能组成什么词，娜字能组什么词语净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chō娜能组成什么词，娜字能组什么词语u)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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