面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释