螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所(均码一般是什么码，均码一般是什么码数4px;'>均码一般是什么码，均码一般是什么码数suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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