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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位相对(duì)较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jī城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌ng)发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌)细胞中平日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失(shī)大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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