金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山(shān)东其(qí)他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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