一年之计在于春，健康也(yě哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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