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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化(huà)液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻(nì)作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如(rú)果适当吃一(yī)些酸笋(sǔn)，都能够很好地(dì)解(jiě)除油(yóu)腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可(kě)连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又(yòu)经(jīng)过了(le)加(jiā)工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更浓，很(hěn)难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来(lái)十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了(le)发(fā)酵，从而(ér)让酸笋自(zì)带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无(wú)味，若是第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不能接(jiē)受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一(yī)些。

酸笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以(yǐ)酸笋含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式的营养价(jià)值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄(báo)片(piàn)，加(jiā)入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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