淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句)不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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