螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(b来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗height: 24px;'>来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗iǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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