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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思p>

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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