为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招shuǐ)会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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