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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬(yìng)度可资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆(jiā为什么梅西的人缘远比c罗好ng)的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也(yě)是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点(diǎn)的(de)就(jiù)多揉几下(xià)，等锅(guō)里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐(yán)、味(wèi)精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入(rù)高(gāo)汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即(jí)成(chéng)。

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