家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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