一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dō带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗u)是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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