面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵(jià这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊o)母粉千万不能(néng)和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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