为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话(huà)可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热粤西是指什么地方后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)粤西是指什么地方的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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