面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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