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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照(zhào)射(shè)下的(de)腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的(de)脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)没(méi)有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做造梦西游3宠物技能几级领悟腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分(fēn)造梦西游3宠物技能几级领悟，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的(de)深(shēn)层培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到(dào)的产造梦西游3宠物技能几级领悟品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵(jiào)出产的天(tiān)然(rán)功(gōng)用食(shí)用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中(zhōng)的上(shàng)色不只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌(yān)肉用的量是不(bù)会有(yǒu)什(shén)么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益无害）。

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