螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式o)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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