为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(r食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写ǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yín食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写g)养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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