银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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