淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(sh铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗uǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替(tì铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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