一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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