干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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